vítězná bábovka

Před nějakým časem jsme se rozhodla vyzkoušek všechny recepty na čokoládové bábovky, které mi příjdou pod ruku.

Tenhle recept je prozatimní vítěz a i kdybych později našla lepší na tuhle bábovku nejde zapomenout.

Čokoládovo-pistáciová bábovka

Bábovka:

150g hořké čokolády (min 70% obsah kakaa)
150g cukr
150g pistáciových oříšků bez skořápek, rozemletých na moučku
150g másla, změklé pokojovou teplotou
6 velkých vajíček, bílky a žloutky zvlášť
Půl citrónu

Špetka soli
23cm kulatá formička na dorty s oddělitelným okrajem s klipovou sponou
(je potřeba ji vystlat alobalem, tak aby bábovková směs nevytekla, a potřít máslem)

Poleva:

150g hořké čokolády (min 70% obsah kakaa)
150ml smetany ke šlehání
Kapku výtažku z květů pomerančovníku - nepovinné
(lze nahradit vanilkovým extraktem)*
2-4 polívkové lžíce nahrubo nasekaných pistáciových ořechů

Nepovinné: lze podávat s malinami a smetanou

Postup:

Předehrát troubu na 190C.
Rozlamte čokoládu do misky a vložte ji do cedníku do hrnce nad vřící vodu. Vyhněte se jakémukoliv míchání nebo jiné manipulaci s čokoládou.
Mezitím rozemelte ořechy a 50g cukru. Smíchejte s máslem a přidejte dalších 50g cukru. Míchejte dokud nebude směs krémovité konzistence. Přidejte postupně žloutek po žloutku, přičemž každý pořádně zpracujte, než přidáte další.
Rozpuštěnou čokoládu nechte lehce vychladit a pomalu přimíchejte do směsi.
V jiné misce potřete vnitřek citrónem a ušlehejte v ní bílky se solí. Když se začnou tvořit na povrchu špičky, přidejte opatrně 50g cukru a ušlehejte do tuhé a lesklé konzistence.

Do ušlehané směsi přidejte vařečkovou porci čokoládové směsi a lehce vmíchejte stěrkou. Zbytek čokoládové směsi vmíchejte na třikrát.

Vlijte směs do připravené formy a pečte 20min. Pak snižte teplotu na 180C a pečte dalších 20-25min dokud je bábovka plně upečená. Když je bábovka upečená, bude se odlupovat od okrajů formy.

Po vytáhnutí z trouby, položte bábovku ve formě na rošt a nechte vychladnout na 15min. Bábovka trochu klesne.

Rozpusťte čokoládu pro polevu stejným způsobem a přidejte k čokoládě smetanu a extrakt z květů pomerančovníku nebo vanilky. Jakmile se čokoláda rozpustí smíchejte vše metličkou na šlehání, dokud směs nezhoustne natolik, aby se dala vylít na bábovku.
Pro manipulaci s polevou můžete použít stěrku namočenou v oleji. Buď můžete nechat polevu jen trochu stékat po okraji nebo můžete celý okraj pokrýt.

Posypte povrch rozsekanými ořechy. V tomto případě je méně více.

Nechte vychladnout a podávejte s malinami a smetanou, do které můžete vmíchat kapku extraktu.

*Vanilkový extrakt je vhodnější než vanilková esence.

Vězněm v cizí zemi.

Možná, že naši předkové kdysi zápasili dennodenně o holý život, ale chtěla bych je vidět, jak by se vypořádali s byrokracií. Já bych řekla, že den na úřadě, zejména na tak fantasticky fungujícím jako máme v JAR, by je odrovnal.

Moje dnešní stesky platí na adresu ministerstva vnitra a jejich pasovému oddělení. Už podruhé v mém relativně krátkém pobytu tady mi znepříjemňují život. Když se nad tím tak zamýšlím, tak jen dvakrát jsem po nich něco chtěla a vždycky to bylo drama.

Můj požadavek byl, věřte mi, jednoduchý. Můj starý pas, kde mám vízum pro JAR, končil platnost v květnu. Proto jsem na začátku března požádala, aby mi to vízum přepsali do pasu nového.

Je červen a furt nic. Voláme tam obden a do minulého týdne jsme z nich nedostali rozumnou větu. Minulý týden jsem přišla o kreditní kartu a protože bez průkazu totožnosti si nemůžu vyzvednou novou, chtěla jsme po nich, aby mi ty pasy vrátili alespoň na den.

Tak jsme zjistili, že moje pasy jsou kdoví kde. Prý byly vyžádány pro vyšetřování nějakých nesrovnalostí jinou pobočkou. Vyšetřování prý stále probíhá a pasy jsou v rukou vyšetřovatelů.

No já nechci malovat čerta na zeď, ale můj starý pas už je dávno neplatný a tak mám pocit, že od 1. června jsem tady ilegálně. Mimoto mě trápí, že bez pasu nemám šanci vycestovat. I kdybych si nechala udělat přes českou ambasádu nový pas, což by trvalo 6 měsíců, tak v něm stejně nebudu mít vízum pro trvalý pobyt. To vízum, které mi trvalo dva roky, než jsem ho dostala.

No řekněte sami, jestli byste radši nešli lovit jeleny, než bojovali s byrokraty?